Un mas est à l’origine un bâtiment agricole de la Provence qui sert aussi d'habitation.
Ce type de construction est très convoité dans le triangle d'or du Luberon et les Alpilles. Lié à la vie économique agricole rurale, le mas est aujourd’hui souvent rénové et utilisé comme maison de prestige, de chambre d'hôtes, ou pour des locations saisonnières de luxe. Toutefois, lorsqu'il fut construit uniquement pour être réservé à de l'habitation, c'était soit un mazet (petit mas auquel les granges, fénières et autres parties typiques d'un mas n'ont pas encore été ajoutées), soit une bastide, c'est à dire la maison de maître typique de la Provence.
La taille de celui-ci varie en fonction de la richesse et du nombre de ses occupants originaux, et comporte la plupart du temps des dépendances comme des cabanes pour les cochons, voir des fumoirs pour le vers à soie.
Sous une forme droite et allongée avec quelquefois un retour en L, le mas comporte minimum un étage en plus du rez-de-jardin, parfois plus. La partie du bas sert pour tout ce qui peut dégager de la chaleur ou qui ne peut pas être transporté plus haut. L'étage sert pour la partie nuit et pour le stockage du foin (fénière) ou l'élevage du vers à soie (magnanerie).
Le mas est généralement le résultât de l'extensions d'un mazet, extensions qui se faisaient en fonction des besoins et des moyens.
Le mazet a généralement une porte d'entrée centrale qui ouvre directement sur l’escalier pour l'accès à l'étage, et d'un côté la cuisine et de l'autre une pièce de vie, puis chambres à l'étage avec les pièces et les ouvertures au sud, vers le soleil, tandis que le nord sert pour distribuer (couloirs) et n'a que de petites ouvertures pour se protéger du froid et du mistral. Lorsque la famille agrandie, ou qu'il y a du personnel à loger, que l'on a de nouvelles bêtes, du nouveau matériel à stocker, le mazet s'allonge et devient mas.
Dans les plaines alluvionnaires, les vraies caves en sous-sol sont rares car les emplacements pour l’implantation des mas sont choisis pour la proximité d'eau et de terres agricoles. On se retrouve alors dans les zones où les inondations étaient possibles, voir probables avant que la Durance ne soit "domptée".
Les mas en tant que seule ferme n'existe plus vraiment dès que le secteur est touché par l’engouement pour l'immobilier rural. il devient alors résidence principale ou résidence secondaire, chambre d'hôtes, résidence d'artistes, etc.
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